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有次の鎌型薄刃で野菜を切る

 

有次十八代当主が仕上げ砥ぎした
有次の鎌型薄刃包丁で野菜を切る

 

何という優しい音
なんという美しさ

 

まな板に喰い込まず滑りすぎず
このような仕事をできる人に
私はなりたい

 

2016年春夏連続料理教室終了です!

 

2016年春夏連続料理教室最終日でした。
杏仁豆腐と巨峰のゼリーが秋を感じさせる
夏の終わりの華やかなパーティーメニュー。

 

美しいでしょう?

 

まずは西瓜のスープ

 

豆乳モッツアレラのカプレーゼ

 

豆腐のエスカベッシュ・玄米サラダライス・ジャガイモのソテー

 

杏仁豆腐と巨峰のゼリー

 

今回は最終回なのでご参加くださった皆さんへ

ささやかなプレゼントを用意させていただきました!


1年間通われた方とも今日でお別れ。
最後に記念撮影をさせていただきました!

 

3名は継続して学ばれるという有難い仲間です。

 

その3名と新たに加わった3名で

来月から秋冬連続料理教室。
精進マクロビ料理を6か月学びます。

 

あっという間にできる簡単マクロビ料理を

お教えする月曜基礎講座。

9月26日だけ後2名参加可能です。

習いたい方はご連絡ください(^^)

久しぶりのイタリアの・・・


久しぶりのフルコースランチに
ホテルでのフルコースディナー

何を着て行こうか?
数週間前からドキドキワクワク(笑)
ちょうどセール中だった今治の
お客様のセレクトショップで
イタリア製のワンピースを購入

同年代のデザイナーがデザインする服

てらいすぎず甘すぎず
体のラインも綺麗に見える

白のワンピースを選びました

蒸し暑い京都の町も
陽射しきつい大阪でも
爽やかに過ごすことが
できましたよ



どうかしら?
桃井かおりになれてるかしら?笑
残念ながらどなたにも
スカウトされませんでしたが(笑)

さて明日は料理教室!
いつもの瀬尾に戻って頑張りまーす♪

食べ方について考える


京都・大阪でたくさん食べたので
いつもの2倍(2km)泳ぎに。
エアコンで冷えきった体を温めようと
ゆっくりと温泉に浸かり体重計に。
驚くことに増えてるだろうと思った
体重は激減。

何を食べるかということよりも
どのように食べるのか
ということの重要性を
ここでもまた学びました。

獣のように食べてはいないか?
すべての命に感謝しながら
よく噛んでいただいているのか?

もう一度自分自身に問いかけながら
食習慣を見直していこうと思います。

人として与えられた全ての命に
深い感謝と祈りと共に食事を。

夏の終わりに・・・


数日お休みをいただいて
京都・大阪に勉強に

尊敬する野口晴哉氏の
流れを汲む二宮整体の
三日間にわたるセミナー

心と体を一つとして考える
独自の人間研究において
体癖をはじめ潜在意識の研究
子育て、教育などの分野にまで
多くの著作を遺した野口晴哉氏

自分の体癖を知ることで
自分の心の癖まで分かる
そんな摩訶不思議な世界に
一歩足を踏み入れたくて

せっかく数日大阪に居るならと
また過密スケジュールを組み
今後のマグノリアの行く末を
左右するだろう旅にしてきました


新大阪に着いてまず向かったのは
やっぱり京都の有次

覚えてますか?
いつかスティングの出張料理人に
なるって豪語した話

注文してた鎌型薄刃包丁(写真左)
いただきに行ってきました

去年の50歳の誕生日に自分に
プレゼントした初めての有次

出張料理人のことはさておき

来年一人暮らしを始める娘が
初めて使う包丁としてプレゼント
したかった  名入り鞘付きで

今回は18歳の女の子が生まれて
初めて自分で使う包丁と説明して
小ぶりな三徳包丁を鞘付きで
選んでもらいました

昨年買った真ん中の三徳より
かなり小ぶりですよね?
一人暮らしならこれで十分

もちろん名前も入れてもらいました

生涯美しく美味しい料理を
家族のために作ってもらいたい
そんな願いを込めて


左から鎌型薄刃包丁・マグノリアの三徳・娘の三徳

そして向かったのは
フランス人シェフが
京野菜を使って作る
フレンチコース料理



町屋を改装して作られた
10席のカウンターと
14席のテーブル席の
町屋特有の中庭のある
美しいバランスの和洋折衷の
それはそれは素敵なレストラン



炎天下を歩いたのでまずは
高級スパークリングワイン(笑)

夏のフルーツやアイス
お花で彩られた美しいサラダの後

出てきたこの店定番の鴨のテリーヌ
この季節はオレンジソースで



そして冷たい胡瓜のスープの後
魚料理とオリーブケッパーと夏野菜
たっぷりのラタトゥーユ

次に豚のロースト
南瓜ソースにキノコのパイ焼き



デザートはアプリコットタルトと
ピスタッチオのアイスクリーム

そしてこちらの焼き菓子とショコラ



二時間ゆっくり時間をかけて食べる
野菜たっぷり(肉・魚も!笑)の
コース料理にほどよく満たされて
大阪に戻り恒例のベトナム料理を

本町という人気の少ないオフィス街に
溢れんばかりの予約客!
人気店の秘密がよく解りました

二日目みっちりと一日中講習を受講後
マクロビディナーコース料理を提供する
ウェスティンホテルへ

高級白ワインを美味しく
堪能しすぎて
いつものように(?)
美しく写真をとれず



前菜だけどうぞ!

ご興味ある方は大阪ウェスティンホテル
ホームページご覧くださいね。

実は講義終了後梅田阪急近くの
ベルギービール専門店で
ブリュッセル以来の
生のトラピスト(修道院)ビールを!



程よく酔って足取り軽く
ウェスティンに向かったのですが
二時間かけてゆっくりと
目にも美しい体に優しいお料理を
食べ終わる頃にはもうすっかり
出来上がってしまってました(笑)

今はワインを飲むことが殆ど無い生活
あまりの上質のワインに勧められるまま
何杯も何杯もお代わりしてしまった!

若かりし頃の商社勤務時代の自分に
一瞬だけ戻った感じでしたよ

そして翌朝のセミナー後娘と合流
今治で唯一お客様をお連れできる
レベルだと確信してた
オストリア宮川のシェフが
入院する阪大病院にお見舞いに
明後日24日人工心臓移植手術
という絶妙なタイミングでの
お見舞いとなりました

娘に買った有次の包丁を
ほんとに良いですね。
洋包丁以外持ってないから。
そう仰る宮川シェフに
手術が成功して無事退院されたら
有次の包丁をプレゼントします!
そう豪語してしまった(^^:;

本当に神様は必要なタイミングで
私たちを導いてくださるものです。

今回の大阪での整体セミナー行き
決定直後宮川シェフの移植手術の話
手術日程は決まっていなかったのに
大阪滞在中にメールをいただき
私たちの訪問予定の二日後に手術
という朗報

大学の下見に合流する予定だった
娘も3歳位の時からお世話になってる
シェフだったので一緒に行く!と。

大阪の大学をいくつか見学後
私と合流してシェフに会いに。

そしてお話しする中で
シェフが入院中書き記している
誰でも作れる簡単なイタリア料理レシピの
ブログのアドレスを教えてもらい
来年から有次の包丁でシェフのレシピを
作ります!そう元気に言ってお別れし
神戸に向かいました。

来年から娘がお世話になるだろう
神戸に家を買ったばかり姪っ子家族と
にぎやかにブッフェディナーを食べ
南港まで車で送ってってもらいました

なんだかすべてが美しくまとまった
京都大阪への夏の終わりの旅でした

玉川に帰ってきたらもう秋の風



稲の花が咲き始めていました



空も高く風はもう秋

クリスマスまでには
さまざまな季節ごとの
純植物性コース料理を
ご紹介できると思います

マグノリアならではの
オーガニックな
コース料理をお楽しみに

月曜基礎講座9月内容決定!

 

月曜基礎講座9月の内容が確定しました。
お申込みお待ちしています!

 

9月12日 満席

 

簡単マクロビイタリアン!
 ・マグノリア定番パスタソース2種
 ・冷製パスタ
 ・蒸し野菜→ポタージュの作り方
 ・干し椎茸のイタリアンソテー
 ・マクロビカツの作り方
 ・美味しいサラダドレッシング
 ・葡萄ジュースの寒天ゼリー

 

 

26日  残り1名参加可

 

夏バテを癒す料理とお手当のドリンク
 ・玄米甘酒を使った胡桃甘酒和え
 ・栗ご飯もしくは小豆ご飯
 ・秋の味噌汁
 ・五目豆
 ・若芽と椎茸と大和芋の酢の物
 ・梅醤葛

 

受講料等詳細は下記ページをご覧くださいね!

 

月曜基礎講座 → 

必要なものが必要な時に与えられるという不思議

 

ずっと再読したかった私のバイブルを
なぜか見つけられず諦めかけてた一昨日


「発注してた本と違うのが届いたのだけど
どなたか読みますか?」とヨガの先生。


その問いに必然を感じてすぐに手を挙げた。

私の知らないその著者の厳しい言葉に


打ちのめされながらも、今この瞬間
私に最も必要な言葉の羅列に驚く。

 

本当に必要なものは最も必要な時に
自然に与えられるものですね。

 

自分の中の不必要な感情を手放していく
そんなタイミングが訪れたような気が
しています。

 

 

一昨日はこの美しい魂の本 

昨日は南の国からきた美しい

ヤシの木のトレイというギフト

一時帰国に合わせて参加してくださった

素晴らしく美しい料理教室という時間

 

そして参加者の方からいただいた波動薔薇


この世界に生きることの歓びを感じながら
今日も仕事に励んでいます。

 

本当に神様はよく見てらっしゃる。

そう思いながら。

夏休み特別料理教室終了!

今日の教室は笑いいっぱりで

ほんとーに楽しかったです!

 

なぜか皆満面の笑み!

 

作ったのはこちら!

遠くシンガポールから帰省中のFB友達のために

企画した酷暑でも体をほどよく冷やしてくれるメニュー

 

そして巨峰のタルトも作りましたよ!

 

数名帰られた後の記念撮影。。。

 

佳代子さんも無理やり(笑)

 

そして美しい波動薔薇を創る

ベルローズゆきさんも参加。

美しい人が創るものは本当に美しい。

 

遠くにお住まいの方のために

冬休み特別料理教室も企画

しなきゃですね!

お楽しみに!

 

 

明日は夏休み特別料理教室

明日8月18日(木)は夏休み特別料理教室 カフェの営業はしておりません。

参加者の皆さんは、エプロン・三角巾・
手拭き・筆記用具・参加料ご持参で
午前10時までにお越しください。

最高に楽しみな一日にしちゃう(^з^)-☆

玉川はもう秋の気配

 

実るほど頭を垂れる稲穂かな

お米を食べるとそのような人になれます

 

水辺の萩の花

 

毎年秋に楽しませてくれるのだけと名前を知らない花

 

秋の季語にもなっている露草も

 

もうすぐ運動会ですね(笑)

 

毎年無数に咲く可憐な花

 

これも大好きな花で教えて貰ったのに忘れた花

 

毎朝4時半起き続けていますよ

この夏は草引きが趣味になりました

梅干しを干す間だけ草引きができなかったけど

また再開です

 

朝夕本当に涼しくなりました

大好きな季節です

 

 

明日は料理教室でカフェ営業はありません

明後日から皆さんにお会いできますように!

Profile

愛媛県今治市玉川町にあるマクロビカフェです。

詳しくは

facebook.png

をご覧ください。

連絡先

MAGNOLIA(マグノリア)

〒794-0109

愛媛県今治市玉川町長谷甲1060-1

0898-55-4350

CafeMagnolia55@gmail.com

午前9時〜午後5時半

水曜日は定休日

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